PASTEL DE TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

• 250 gr. De tomates cereza 
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 200 gr. De queso de untar
• 100 gr. De harina 
• 150 ml. De leche
• 1 cucharada de azúcar moreno 
• 40 gr. De mantequilla
• 1 latita de anchoas
• 1 pizca de orégano seco 
• Mantequilla y harina para untar el molde 
• 1 pizca de sal

Estas cantidades son para un molde tipo plum cake de 21 cm

Elaboración.

Lavar y secar los tomatitos.

Cascar los huevos y las yemas en un cuenco.Batir con varillas.

Agregar la sal, el azúcar y la harina tamizada.

Remover hasta que todo esté bien incorporado.

Agregar la leche, el queso y la mantequilla derretida y mezclar de nuevo.

Tiene que quedar una preparación esté lisa y homogénea .

Engrasar un molde alargado con mantequilla y espolvorear con harina.

Colocar en el fondo unas anchoas, ó  (beicon, jamón, etc.) y verter la preparación anterior.

Añadir los tomatitos y repartirlos en la mezcla.

Precalentar el horno y cocer a 200 grados hasta que el pastel esté cuajado y dorado.

Dejar templar un poco y desmoldar, espolvorear con orégano y servir.